Tartare mediterranea

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di carne di cavallo macinata di prima qualità
  • 35 g di olio extravergine di oliva
  • 6 g di sale
  • pomodorini qb
  • olive verdi taggiasche qb

Preparazione

  • Ridurre a tocchetti la polpa di cavallo
  • Tritarla finemente con un coltello pesante.
  • Suddividere il trito in 4 parti e, con il coltello, appiattire e compattare la carne in 4 tartare.
  • Tagliare i pomodorini e le olive, che accompagneranno la carne.
  • Aggiungere infine l’olio, versandolo a filo, e sbattendo energicamente il composto.

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