Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne di cavallo macinata di prima qualità
- 35 g di olio extravergine di oliva
- 6 g di sale
- pomodorini qb
- olive verdi taggiasche qb
Preparazione
- Ridurre a tocchetti la polpa di cavallo
- Tritarla finemente con un coltello pesante.
- Suddividere il trito in 4 parti e, con il coltello, appiattire e compattare la carne in 4 tartare.
- Tagliare i pomodorini e le olive, che accompagneranno la carne.
- Aggiungere infine l’olio, versandolo a filo, e sbattendo energicamente il composto.
