Striscioline impanate di puledro con zucchine e carote

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di carne di puledro
  • 2 uova
  • pangrattato q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 100 g di carote
  • 100 g di zucchine

Preparazione:

  • Prendere la carne di puledro e tagliarla finemente a striscioline sottili;
  • Preparare l’occorrente per la panatura: mettere in una ciotola uova, sale, pepe e Parmigiano;
  • Intingere la carne e passarla poi nel pangrattato;
  • Tagliare le carote e le zucchine, passarle nell’uovo e poi nel pane grattugiato;
  • Cuocere il tutto in padella con un filo d’olio fino all’ottenimento di un colore dorato e servire in tavola.

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