Stracotto di asinina

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di carne di asina
  • Una cipolla
  • Un gambo di sedano
  • Una carota
  • Un bicchiere di vino rosso
  • 200 g di polpa di pomodoro o pomodori freschi
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo di carne q.b.

Preparazione

  • Ungere con il burro il fondo di una casseruola e farvi rosolare, dopo averli affettati, il gambo di sedano, la cipolla e la carota.
  • Unire la carne e lasciarla cuocere finché non avrà preso colore; successivamente sfumare con il vino rosso, insaporire a piacimento con sale e pepe e aggiungere, a cucchiaiate, la polpa di pomodoro.
  • Quando il liquido inizierà a restringersi, dosare gradualmente il brodo di carne affinché il fondo non resti asciutto.
  • Cuocere a fuoco lento per 5/6 ore fino a quando la carne sarà diventata tenerissima, assicurandosi che rimanga sempre coperta dalla salsa.
  • Servire caldo, in fette da 1 cm circa, accompagnandolo eventualmente con della polenta.

olga macelleria equina cavallo pesto carne equina carne cavallo

Stracotto e anolini, un connubio perfetto

Tra gli usi culinari dello stracotto, non si può non citare la pasta fresca: il ripieno degli anolini con polpa d’asinina è un’autentica delizia per il palato, un vero pilastro della tradizione gastronomica parmigiana. Presso la nostra macelleria equina potete trovare non soltanto cavallo ma anche tortelli, anolini e tanto altro ancora: vieni a trovarci!

Altre ricette dal nostro blog

Olga Macelleria Equina Parma

vuoi la consegna a domicilio?
chiama subito e' gratuita*!

* Con una spesa minima di €10

Consegna in provincia entro 48h
* Spesa minima € 20