Ingredienti per 4 persone
- 4 ossibuchi di puledro
- Farina tipo 00
- Olio extravergine di oliva
- ½ cipolla
- ½ carota
- Una costa di sedano
- Prezzemolo
- Un bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di pomodori pelati
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Condire gli ossibuchi con sale e pepe, infarinarli e friggerli. In un’altra padella soffriggere, con un po’ d’olio, il trito molto fine che si sarà precedentemente preparato con la cipolla, la carota, il sedano e un po’ di prezzemolo.
- Unire al soffritto gli ossibuchi e il vino. Lasciare evaporare quest’ultimo, poi aggiungere i pomodori pelati. Continuare la cottura, a fuoco lento, per 45 minuti circa.
